con Marisa Scotto
dal 17 al 21 luglio 2023
LA CUCINA AYURVEDICA PONE AL CENTRO:
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L’equilibrio fisico ed energetico di ciascuna persona (vata, pitta e kapha). -
Il gusto, la qualità e la combinazione dei cibi adatti alla propria costituzione psico-fisica (dosha), alla stagione, all'ambiente, all’età.
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La prevenzione della malattia e la longevità.
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La giusta attitudine nel cucinare e nel mangiare.
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Il rispetto per il pianeta e la natura.
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La scelta di cibi non violenti nel rispetto di ogni forma di vita, che stimolano a coltivare pensieri buoni e positivi donando pace e armonia a chi li cucina e a chi li riceve.
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L’evoluzione spirituale di ogni essere vivente.
Tutto finalizzato ad un maggior Benessere tuo e dei tuoi cari.
Seguire un'alimentazione ayurvedica non significa cucinare solo cibi indiani, solo speziati oppure piccanti, usando ingredienti esotici spesso difficili da trovare.
Inoltre, ricevi preziose indicazioni per imparare a distinguere ciò che ti fa bene da ciò che ti danneggia, diventando tu stesso il miglior custode e promotore delle tua buona salute.
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Le basi della cucina ayurvedica: insegnamenti per una sana e buona alimentazione.
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I dosha, la costituzione psico-fisica individuale (vata, pitta, kapha) e il tipo di alimentazione più adatta a ciascuna persona.
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I cinque elementi della natura e la loro funzione nella cucina ayurvedica.
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I sei sapori (rasa) negli alimenti: oltre le proprietà nutritive del cibo.
Come inserirli nella nostra alimentazione. -
La stagionalità: saper scegliere i giusti ingredienti in sintonia con la costituzione individuale, secondo i ritmi della natura, nel rispetto dell’ambiente e di tutte le forme di vita.
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Le spezie: rimedi preziosi che riequilibrano e potenziano. Caratteristiche, conservazione, utilizzo, giusti abbinamenti e valore salutistico.
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Proprietà ayurvediche degli alimenti e loro combinazione: equilibrio e armonia a tavola.
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Liberarsi dalle tossine fisiche ed emozionali attraverso una corretta alimentazione.
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Suggerimenti alimentari per riequilibrare i dosha in eccesso.
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Alimentazione, consapevolezza e spiritualità.
prova pratica che prevede la realizzazione - in gruppi di due o tre persone - di un piatto scelto dagli chef tra quelli spiegati durante il corso,
con degustazione e valutazione.
l’attestato di partecipazione
da parte di Cucina per l’Anima
e Joia Academy.
Il Corso comprende
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Lezioni teoriche e applicazioni pratiche delle ricette in programma, con attenzione anche al senza glutine e alle intolleranze. -
Fondamenti di naturopatia e nutrizione con docenti qualificati. -
Una raccolta di 3 audio: “Quando il cibo guarisce e rende consapevoli” di Marco Ferrini. -
Ricettario con tutti i piatti realizzati durante il corso, spiegati passo dopo passo, e grembiule di Cucina per l'Anima. -
Utilizzo di una cucina dotata di attrezzature professionali all’avanguardia. -
Ingredienti di prima qualità, di origine vegetale, con verdura e frutta di stagione provenienti da agricoltura biologica. -
Degustazione di ogni ricetta del corso. -
Soggiorno presso il Campus CSB con pernottamento e pasti vegeteriani/vegani (colazione, pranzo e cena). -
Partecipazione facoltativa alle lezioni di Yoga e Meditazione offerte dal CSB.
Il primo e più importante ingrediente della sua cucina ayurvedica è l'Amore per tutti gli esseri viventi.
Lo staff docenti
Si dedica da oltre 40 anni alla cucina ayurvedica, naturale e vegetale. Significativi per la sua crescita personale l'incontro con il suo Maestro spirituale e di vita Bhaktivedanta Swami Prabhupada dal quale ha appreso la millenaria tradizione Bhakti Yoga, e la formazione professionale con Pietro Leemann, chef vegetariano di fama internazionale. La scelta di un'alimentazione "non violenta", sana e buona, secondo i principi della Scienza Yoga e Ayurveda ha costituito una svolta nel suo modo di guardare al mondo e di cucinare: la sua è una cucina riflessiva, meditativa, amica del pianeta, che valorizza qualsiasi manifestazione della vita, che mette al centro l’evoluzione spirituale di ogni essere umano.
Dottoressa nutrizionista specializzata in Disturbi dell'Alimentazione e del Peso Corporeo. E' socia Ordinaria dell'AIDAP e membro delle principali società scientifiche italiane che si occupano di nutrizione: Associazione Dietetica Italiana (ADI) ed Associazione Nazionale Dietisti (ANDID). E' consulente della Gastroenterologia Universitaria dell'Università di Pisa specialmente in occasione di studi scientifici e di gestione nutrizionale di pazienti difficili. E' Co-autore di articoli scientifici su riviste internazionali e di numerose comunicazioni a congressi internazionali.
Diplomata in naturopatia con specializzazione in Iridologia presso la Scuola SIMO a Milano e naturopata di Cucina per l'Anima. Da oltre vent’anni si dedica allo studio e alla pratica del Bhakti Yoga, della meditazione e di varie discipline olistiche.
