Preparazione della base per la pasta fresca

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INGREDIENTI

  • 320 grammi di farina di grano duro bio
  • 200 ml di acqua 
  • sale
  1. In un recipiente grande disporre la farina a fontana e versarvi al centro l'acqua a filo mescolando con una forchetta.
  2. Quando si sarà formata una palla di pasta, lavorarla con le mani per cinque o dieci minuti, quindi farla riposare in un contenitore coperto con un panno umido per circa un'ora.
  3. Stendere la pasta con un mattarello e tagliarla nei vari formati.

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