L'ayurveda considera ogni individuo come unico e per questo richiede un approccio personalizzato alla dieta. I tre dosha - Vata, Pitta e Kapha - influenzano la costituzione di ogni persona. Conoscere il proprio dosha predominante può aiutarci ad adattare la cucina italiana in base alle esigenze individuali, mantenendo l'equilibrio e il benessere. La cucina italiana si basa sull'uso di ingredienti freschi, e questo si adatta perfettamente ai principi ayurvedici.

Scegliamo ingredienti di stagione, preferibilmente biologici, che siano in armonia con il nostro dosha predominante. Le verdure, le erbe aromatiche e le spezie fresche daranno ai nostri piatti un tocco autentico e sano.

L'ayurveda suggerisce di includere i sei gusti fondamentali in ogni pasto: dolce, acido, salato, piccante, amaro e astringente. 


Le spezie tanto valorizzate nella tradizione ayurvedica non solo aggiungono sapore alle nostre ricette, ma offrono anche una serie di benefici per la salute. Zenzero, curcuma, cumino, cardamomo e cannella sono solo alcune delle spezie che possiamo integrare nella cucina italiana per migliorare la digestione, stimolare il metabolismo e aumentare il sistema immunitario. 
Possiamo inoltre adattare le ricette italiane tradizionali secondo i principi ayurvedici sia utilizzando ingredienti come verdure ed erbe aromatiche del nostro territorio che hanno benefici corrispondenti alle spezie esotiche al cui sapore non sempre siamo abituati sia, ad esempio, utilizzando farine alternative come quella di fagioli mung, di ceci o di riso integrale per preparare la pasta fresca.

La cucina italiana e l'Ayurveda possono fondersi in un connubio di gusto, benessere e consapevolezza. Integrare i principi ayurvedici nella cucina tradizionale italiana ci permette di mantenere una connessione con la nostra eredità culinaria, pur arricchendo i piatti con i benefici per la salute che l'ayurveda ci offre. Sperimentiamo nuovi ingredienti, spezie e tecniche di cucina per creare piatti italiani ispirati all’ayurveda, che soddisfano il palato e promuovono la salute di corpo, mente e spirito. Scopriamo insieme come apportare cambiamenti sani senza compromettere il gusto della tradizione: potremo farlo in diretta a partire dal 18 ottobre!