Attività accessibile in libera associazione
Pasta madre: perché spesso a casa non viene come vorresti?
Capita a molti: segui la ricetta, rispetti i tempi…
eppure il pane resta pesante, si affloscia, gonfia troppo o non lievita in modo stabile.
Le cause più comuni sono:
- farine scelte “a caso” o non adatte al tipo di impasto
- idratazione e temperatura difficili da gestire senza riferimenti pratici
- pasta madre non stabile o rinfreschi non corretti
- tempi di fermentazione interpretati male (ogni cucina è diversa)
La verità è semplice: la panificazione naturale non è una formula, è un processo.
E si impara davvero quando lo si vede, lo si tocca e lo si corregge dal vivo.
Un corso pratico, non dimostrativo
Questo weekend non vieni ad “ascoltare”: vieni a fare.
Lavorerai direttamente sugli impasti, osserverai consistenze e fermentazioni, e riceverai correzioni immediate per capire:
Realizzeremo diversi impasti e preparazioni
-
pane con pasta madre (anche per chi parte da zero)
-
pane senza lievito ispirato alla tradizione ayurvedica
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basi per focacce, pizze e salatini
- pane dolce per occasioni speciali
Oltre la tecnica: il senso del “mettere le mani in pasta”
Non c’è aroma più invitante di quello del pane appena sfornato.
Ma il segreto non è solo nella ricetta: è nell’intenzione.
Impastare richiede presenza, ritmo, ascolto.
Calma la mente, educa alla pazienza e ci riconnette al tempo della natura: elementi, calore, trasformazione.
Per questo, nella visione di Cucina per l’Anima, il pane non è soltanto un prodotto: è un gesto che può nutrire corpo e mente, e diventare un esercizio di consapevolezza.
Questo corso è pensato per te se:
- vuoi imparare a fare un pane sano e digeribile con la pasta madre
- cerchi un’esperienza pratica e guidata (non solo teoria)
- vuoi risultati replicabili anche nella tua cucina
- desideri un weekend formativo e rigenerante
Cosa è incluso:
- Introduzione teorica alla panificazione naturale
- Laboratori pratici con Marisa Scotto
- Ricettario completo passo-passo
- Grembiule ufficiale “Cucina per l’Anima”
- Degustazione delle preparazioni
Il corso si svolge presso
la Scuola di Cucina per l'Anima
CUCINA PER L'ANIMA - Campus CSB
Via Manzoni 9/A,
Ponsacco (PI)
cell.320 3264838
Servizi extra (facoltativi) per chi partecipa in presenza
Vitto e alloggio non sono inclusi nella quota del corso.
È possibile pernottare presso il Campus CSB e prenotare i pasti.
🍽️ pranzo e cena di sabato 22 novembre, colazione e pranzo di domenica 23 novembre.
📞 Per info e prenotazioni: 320 3264838
Marisa Scotto
Si dedica da quasi 50 anni alla cucina vegetariana, vegana e ayurvedica, attraverso lo studio, corsi di cucina a vari livelli e numerosi viaggi in India. Significativi per la sua crescita personale l'incontro con il suo Maestro spirituale e di vita Bhaktivedanta Swami Prabhupada della tradizione Bhakti Yoga, e la formazione professionale con Pietro Leemann, chef vegetariano di fama internazionale. La scelta di un'alimentazione "non violenta", sana e buona, secondo i principi della Scienza Yoga e Ayurveda ha costituito una svolta nel suo modo di guardare al mondo e di cucinare: la sua è una cucina riflessiva, meditativa, non violenta, attenta al rispetto nei confronti di qualsiasi manifestazione della vita e che evita accuratamente alimenti che possono compromettere l’evoluzione spirituale di ogni essere umano.