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Corso di Cucina ispirata all'Ayurveda

dal 14 al 18 luglio 2025

con Marisa Scotto

Con questo corso pratico e immersivo di 5 giorni, impari le basi della cucina vegetale ayurvedica, scopri l’uso delle spezie e prepari piatti sani, gustosi e in armonia con la tua costituzione.

"Il cibo è la prima medicina: ciò che mangiamo costruisce il nostro corpo, influenza la nostra mente e determina il nostro stato d’animo"
— Charaka Samhita, antico testo ayurvedico

Per l’Ayurveda, la buona salute è il risultato di un comportamento equilibrato, anche e soprattutto a tavola.

È molto importante dunque imparare a scegliere con cura non solo cosa si mangia ma anche come, quanto e quando si mangia, con quale attitudine si cucina e ci si alimenta, e come si scelgono gli ingredienti.

La cucina non è solo un atto quotidiano, ma un gesto di cura e consapevolezza, capace di trasformare il cibo in energia che nutre il corpo, la mente e l’anima.

In questo corso pratico e immersivo di 5 giorni, imparerai a selezionare e combinare ingredienti in modo armonioso, scoprendo come la cucina ayurvedica possa diventare una pratica di benessere per te e per gli altri.

Preparare un pasto con attenzione, consapevolezza e amore significa portare equilibrio, leggerezza e vitalità non solo nella propria vita, ma anche in quella di chi condivide il nostro cibo.

Cosa imparerai? teoria e pratica

Le basi della cucina ayurvedica.
Come bilanciare i dosha attraverso l’alimentazione (Vata, Pitta e Kapha).

L’importanza dei sapori (rasa) e delle qualità del cibo (guna).
L'importanza delle spezie e come usarle in maniera equilibrata.
Agni (il fuoco digestivo) e la sua importanza nella digestione.
La giusta combinazione degli ingredienti per una migliore digestione.
La stagionalità: scegliere i giusti ingredienti in sintonia con la costituzione individuale e secondo i ritmi della natura.
La scelta di cibi non violenti nel rispetto di ogni forma di vita, che stimolano a coltivare pensieri buoni e positivi donando pace e armonia a chi li cucina e a chi li riceve.
Ricette pratiche con cereali, legumi, verdure e dolci ispirati all'ayurveda.
Alimentazione consapevole: cucinare con un’attitudine positiva.
L’alimentazione come pratica yogica per il benessere di corpo, mente e anima.

Cosa include il corso?

Ricettario con tutti i piatti realizzati durante il corso, spiegati passo dopo passo, e grembiule di Cucina per l'Anima.
Utilizzo di una cucina dotata di attrezzature professionali all’avanguardia.
Ogni partecipante partecipa alla preparazione delle ricette, per sperimentare subito, sul campo, le nozioni teoriche apprese.
Ingredienti di prima qualità, di origine vegetale, con verdura e frutta di stagione provenienti da agricoltura biologica.
Visita a "Govardhan", un luogo immerso nel verde situato sulle colline pisane a Casciana Terme Lari (PI), in cui coltiviamo la terra ispirandosi ai principi della tradizione ayurvedica.
Degustazione di ogni ricetta del corso.
Soggiorno presso il Campus CSB con pernottamento e pasti vegeteriani/vegani (colazione, pranzo e cena).
Partecipazione facoltativa alle lezioni di Yoga offerte dal CSB.

A chi è rivolto il corso

Per chi ha scelto un’alimentazione vegetale e vuole imparare a cucinare in modo sano e gustoso.
Per chi vuole approfondire l’Ayurveda e la sua applicazione nella nutrizione.
Per chef e professionisti della ristorazione interessati alla cucina ayurvedica.
Per chi desidera prendersi cura della propria salute attraverso il cibo.
Per chi desidera apprendere una cucina che rispetta l’ambiente e il pianeta.
Per chi vuole comprendere il legame tra cibo e crescita spirituale.

Attestato

Al termine del corso viene rilasciato l’attestato di partecipazioneda parte di Cucina per l’Anima e Joia Academy.

Il corso è accreditato dalla Joia Academy del master chef Pietro Leemann e dalla Dev Sanskriti University di Haridwar, una delle più prestigiose ed importanti università indiane, con i quali il CSB collabora da anni.

L'insegnante

Marisa Scotto

Si dedica da oltre 45 anni alla cucina vegetariana, vegana e ayurvedica, attraverso lo studio, corsi di cucina a vari livelli e numerosi viaggi in India.

Momenti significativi nella sua crescita personale sono stati l'incontro con il suo Maestro spirituale, Bhaktivedanta Swami Prabhupada, seguito dall'incontro con il Prof. Maeshvara Dash, eminente Vaidya, esperto scienziato ayurvedico e la formazione professionale con lo chef stellato vegetariano internazionale Pietro Leemann.

La scelta di un'alimentazione "non violenta", sana e buona, secondo i principi della Scienza Yoga e Ayurveda ha costituito una svolta nel suo modo di guardare al mondo e di cucinare: la sua è una cucina riflessiva, meditativa, non violenta, attenta al rispetto nei confronti di qualsiasi manifestazione della vita e che evita accuratamente alimenti che possono compromettere l’evoluzione spirituale di ogni essere umano.

Gli esperti

Oltre alle lezioni con Marisa Scotto, il corso include incontri con:

Mattia Addonizio

Laureato in scienze naturali e operatore in fitoterapia certificato.

Matteo condividerà con noi la sua vasta conoscenza ed esperienza nel campo delle erbe spontanee. Ci guiderà in un’esperienza immersiva nella natura, alla scoperta delle erbe spontanee nei sentieri di Govardhan, il nostro progetto di agricoltura naturale ispirata all’Ayurveda, con orti sinergici e coltivazioni sostenibili.

Vittoria Vittori

Naturopata e Counselor Bhaktivedanta

Ci introdurrà a un approccio armonico alla salute attraverso la cucina ayurvedica e la visione integrata della naturopatia, per prenderci cura di corpo e mente con dolcezza e consapevolezza.

Cosa dicono i nostri corsisti

Il corso si svolge presso
la Scuola di Cucina per l'Anima

Il corso include vitto (con colazione, pranzo e cena a base vegetale) e alloggio presso il Campus Centro Studi Bhaktivedanta.

CUCINA PER L'ANIMA - Campus CSB
Via Manzoni 9/A,
Ponsacco (PI)
cell.320 3264838